メキシコ料理タコス（TACOS) メキシコ料理といえばタコス（TACOS）は外せません。 アメリカでは、TACO BELL（タコベル）やCHIPOTLE（チポトレ）のチェーン店のタコスが有名ですね。 今回はアメリカのタコスが食べたい！と・・作ってみました。 フレッシュサルサ（4〜5人分） [材料] トマト中　2〜3個（500ｇ） 紫玉ねぎ　半個 レッドペッパー　半分（タネを取り除く） パクチー　2〜3本（30ｇ） ドライオレガノ　小⅓　クミン小⅓　塩小⅓ 、胡椒小⅓ ライムジュース（半分） [作り方] トマト、紫玉ねぎを食べやすい大きさにみじん切りにし、スパイスを入れかき混ぜる。10分くらいおく。食べる直前にライムをふりかけ完成。 リフライドビーンズディップ（4〜5人分） [材料] リフライドビーンズ缶詰　450ｇ 牛挽肉　400ｇ...

ベトナム 朝食の定番、バインミー（Banh Mi）。ベトナムでパンといえば、フランスパンのこと。現地ではバインミー用にホットドックのパンと同じくらいのサイズを使うのが定番。ベトナムのパンは外側がカリッと香ばしく、中身がふわふわの美味しさにびっくりします。今回ご紹介のバインミーは、ハムとレバーパテの簡単に作れます。
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ワカレモとはアボカドのディップのこと。メキシコ料理の定番です。
　タコスやブリトーは、世界中で愛されているているメキシコを代表するファストフード料理、その中で、ワカモレは必ずある具材のひとつでもあります。アボカドのなめらかなこってりとした味わいとチリペッパーの辛味とパクチーの独特の香りが癖になります。
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スペイン アンダルシア発祥の冷製スープのガスパチョ（Gazpacho）。アンダルシア州は、スペイン南部に位置し、夏は日差しが強く、雨の少ない地中海性気候。そんな地域で生まれたガスパチョは、まさに夏にぴったりの冷たいスープ。トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎににんにく。たっぷりの夏野菜と香り高いエクストラバージンオリーブオイルが、夏の体をしっかりと整えてくれます。→続きを読む

チャパティとは、小麦粉の生地をを薄く伸ばし、フライパンで焼いたクレープのような発酵させないパンのこと。
　カレーの本場インドでの人気の主食です。全粒粉を使い、食物繊維も豊富で、ややかための仕上がりますが、サラサラのカレーに浸すと、しっとりと丁度いい食感になります。
　小麦粉本来のあっさりとした甘みと香ばしさがスパイスの風味がとても合います。一度、チャパティをお試しください。続きを読む＞＞

　フランス料理のデザートの定番クリームブリュ（Crème brulée）。レストランでは、ココット皿（スフレ皿）が使われますが、今回はガラスの器で、透明感のあるすっきりした見た目にとろとろ濃厚な味わいが驚きの感覚のクレームブリュレです。
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イタリア料理の定番前菜のブルスケッタ(Bruschetta）。ベーシックなものでは、ガーリック、バジル、トマトが定番食材ですが、今回は、メープルシロップに相性が抜群のサーモンを使ってのブルスケッタです。ちょっとしたパーティー用に手軽に作れるうれしい料理です。
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グリークサラダ（ギリシャサラダ）のメイン食材のフェタチーズは山羊のチーズです。やさしい味わいで、クセも少なめです。フェタチーズと黒オリーブの塩気に、たっぷりのオリーブオイルとオレガノが香るさわかなサラダです。とても簡単なので、もしフェタチーズをみつけたら、ぜひ試してみてください。
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寒くなる季節には、煮込み料理がぴったりです。ポトフは洋風おでんといったところでしょうか？出来立てのあつあつのスープに、バゲットを浸しながら食べると、体もポカポカと暖かくなってきます。粗塩、バターや粒マスタードと一緒にお召し上がりください。 ワインが好きな方はボルドーなどのしっかりした味わいの赤ワインがよく合います。
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マサラとはミックススパイスのこと。ご自宅でホッとするひとときのお供に、スパイスの香り豊かな本格マサラチャイはいかがでしょうか？
東京中目黒のチャイ専門店、モクシャチャイのオーナーに教えて頂きました。


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