Recipes(レシピ)

[ギリシャ] グリークサラダ(Greek Salad)

[ギリシャ] グリークサラダ(Greek Salad)

2022年6月13日

グリークサラダ(ギリシャサラダ)のメイン食材のフェタチーズは山羊のチーズです。やさしい味わいで、クセも少なめです。フェタチーズと黒オリーブの塩気に、たっぷりのオリーブオイルとオレガノが香るさわかなサラダです。とても簡単なので、もしフェタチーズをみつけたら、ぜひ試してみてください。
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[フランス料理] クラシックポトフ(Pot-au-Feu)

[フランス料理] クラシックポトフ(Pot-au-Feu)

2021年11月25日

寒くなる季節には、煮込み料理がぴったりです。ポトフは洋風おでんといったところでしょうか?出来立てのあつあつのスープに、バゲットを浸しながら食べると、体もポカポカと暖かくなってきます。粗塩、バターや粒マスタードと一緒にお召し上がりください。 ワインが好きな方はボルドーなどのしっかりした味わいの赤ワインがよく合います。
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[インド] 本場インドのマサラチャイ

[インド] 本場インドのマサラチャイ

2021年10月07日

マサラとはミックススパイスのこと。ご自宅でホッとするひとときのお供に、スパイスの香り豊かな本格マサラチャイはいかがでしょうか?
東京中目黒のチャイ専門店、モクシャチャイのオーナーに教えて頂きました。


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[フランス料理] イサキとアサリの青唐辛子煮込みニース風

[フランス料理] イサキとアサリの青唐辛子煮込みニース風

2021年9月16日

ミシュランシェフ掛川氏に教えて頂いた簡単に自宅で作れる南仏料理。時間のない夕食に、友人を招いてのパーティーに、短時間でおいしく作れるのが嬉しい料理。イサキは初夏の魚。温暖な南仏とは相性がいいのかもしれない。夏以外の季節は、イサキの代わりに白身魚で代用してもいい。

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[中国料理] 涼拌茄子(リャンバンチェズ)茄子の香味黒酢ソース

[中国料理] 涼拌茄子(リャンバンチェズ)茄子の香味黒酢ソース

2021年8月23日

中国では、茄子にはニンニクと黒酢がつきもの。油にスパイスの香りを移した、奥行きのある味わいの香味ソースが茄子の甘みを引き立たせてくれます。茄子とタレをよく冷やしてさっぱりといただいても、温かいままでもおいしくいただけます。ミシュラン星獲得の京都の名店、京、静華宮本シェフに教えて頂きました。

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