スペイン / 冷製スープガスパチョ　

スペイン アンダルシア発祥の冷製スープのガスパチョ（gazpacho）。アンダルシア州は、スペイン南部に位置し、夏の日差しが強く、雨の少ない地中海性気候。そんな地域で生まれたガスパチョは、まさに夏にぴったりの冷たいスープ。トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎににんにく。たっぷりの夏野菜と香り高いエクストラバージンオリーブオイルが、夏の体をしっかりと整えてくれます。

材料（4人分）

• トマト 中6〜7個（1kg）
• きゅうり　1本
• ピーマン　1個
• 玉ねぎ　中1個
• にんにく　1かけ
• バゲット　2切れ
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ4
• 塩　小さじ1
• 胡椒　小さじ1
• 赤ワインビネガー　小さじ1
• クミンパウダー　小さじ1/2（シードの場合はすり潰す）

作り方

1. トマトは、きゅうり（皮を少し残すように剥く）、ピーマン（ヘタとタネは除く）、玉ねぎはミキサーに合う大きさにカット、にんにくはみじん切り
2. バゲットはひと口大にちぎる（かたくなったパンでもOK）
3. ミキサーに、野菜、にんにく、バゲットを入れ、ミキサーを回す。（ミキサーが回りにくい時は、少し水を足す）
4. なめらかになってきたら、塩、胡椒、赤ワインビネガーを入れる
5. さらに、材料がしっかりと混ざりあってきたら、オリーブオイルを少しずつ入れる
6. 中身が、オリーブオイルと混ざり合い、さらにしっとり（乳化）してきたらミキサーを止める
7. ザルを使い、しっかりと漉し、固形物を取り除く
8. 冷蔵庫で6時間程度冷やす
9. 器に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルを数滴垂らし完成

 

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