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[スペイン] 冷製スープ ガスパチョ Gazpacho

[スペイン] 冷製スープ ガスパチョ Gazpacho

 スペイン アンダルシア発祥の冷製スープのガスパチョ(gazpacho)。アンダルシア州は、スペイン南部に位置し、夏の日差しが強く、雨の少ない地中海性気候。そんな地域で生まれたガスパチョは、まさに夏にぴったりの冷たいスープ。トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎににんにく。たっぷりの夏野菜と香り高いエクストラバージンオリーブオイルが、夏の体をしっかりと整えてくれます。

材料(4人分)

  • トマト 中6〜7個(1kg)
  • きゅうり 1本
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 中1個
  • にんにく 1かけ
  • バゲット 2切れ
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 小さじ1
  • 赤ワインビネガー 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1/2(シードの場合はすり潰す)

作り方

  1. トマトは、きゅうり(皮を少し残すように剥く)、ピーマン(ヘタとタネは除く)、玉ねぎはミキサーに合う大きさにカット、にんにくはみじん切り
  2. バゲットはひと口大にちぎる(かたくなったパンでもOK)
  3. ミキサーに、野菜、にんにく、バゲットを入れ、ミキサーを回す。(ミキサーが回りにくい時は、少し水を足す)
  4. なめらかになってきたら、塩、胡椒、赤ワインビネガーを入れる
  5. さらに、材料がしっかりと混ざりあってきたら、オリーブオイルを少しずつ入れる
  6. 中身が、オリーブオイルと混ざり合い、さらにしっとり(乳化)してきたらミキサーを止める
  7. ザルを使い、しっかりと漉し、固形物を取り除く
  8. 冷蔵庫で6時間程度冷やす
  9. 器に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルを数滴垂らし完成

 

 

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