Recipes(レシピ)

[フランス料理] イサキとアサリの青唐辛子煮込みニース風

[フランス料理] イサキとアサリの青唐辛子煮込みニース風

2021年9月16日

ミシュランシェフ掛川氏に教えて頂いた簡単に自宅で作れる南仏料理。時間のない夕食に、友人を招いてのパーティーに、短時間でおいしく作れるのが嬉しい料理。イサキは初夏の魚。温暖な南仏とは相性がいいのかもしれない。夏以外の季節は、イサキの代わりに白身魚で代用してもいい。

→続きを読む
[中国料理] 涼拌茄子(リャンバンチェズ)茄子の香味黒酢ソース

[中国料理] 涼拌茄子(リャンバンチェズ)茄子の香味黒酢ソース

2021年8月23日

中国では、茄子にはニンニクと黒酢がつきもの。油にスパイスの香りを移した、奥行きのある味わいの香味ソースが茄子の甘みを引き立たせてくれます。茄子とタレをよく冷やしてさっぱりといただいても、温かいままでもおいしくいただけます。ミシュラン星獲得の京都の名店、京、静華宮本シェフに教えて頂きました。

→続きを読む