寒くなる季節には、煮込み料理がぴったりです。ポトフは洋風おでんといったところでしょうか？出来立てのあつあつのスープに、バゲットを浸しながら食べると、体もポカポカと暖かくなってきます。粗塩、バターや粒マスタードと一緒にお召し上がりください。 ワインが好きな方はボルドーなどのしっかりした味わいの赤ワインがよく合います。
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マサラとはミックススパイスのこと。ご自宅でホッとするひとときのお供に、スパイスの香り豊かな本格マサラチャイはいかがでしょうか？
東京中目黒のチャイ専門店、モクシャチャイのオーナーに教えて頂きました。


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ミシュランシェフ掛川氏に教えて頂いた簡単に自宅で作れる南仏料理。時間のない夕食に、友人を招いてのパーティーに、短時間でおいしく作れるのが嬉しい料理。イサキは初夏の魚。温暖な南仏とは相性がいいのかもしれない。夏以外の季節は、イサキの代わりに白身魚で代用してもいい。

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中国では、茄子にはニンニクと黒酢がつきもの。油にスパイスの香りを移した、奥行きのある味わいの香味ソースが茄子の甘みを引き立たせてくれます。茄子とタレをよく冷やしてさっぱりといただいても、温かいままでもおいしくいただけます。ミシュラン星獲得の京都の名店、京、静華宮本シェフに教えて頂きました。

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今回のレシピは、スローローストサーモン。サーモンと相性の良いサワークリームとケッパーを使った混ぜるだけのお手軽なソースとご一緒に。



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ケールとグレープフルーツとアーモンドのサラダのご紹介です。ケールの葉はマッサージするようによく洗うこと、甘みのある食材と合わせること、ドレッシングに甘みのある白バルサミコを使うことなどで食べやすく、美味しくなります！


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カラフルトマトとアメリカンチェリーを使ったヘルシーで見た目も可愛い夏のサラダです。夏にぴったりのお料理です。



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今回は、ニューヨークのカフェやホテルの朝食では定番のメニューのアボカドトーストをご紹介。アボガドトーストにポーチドエッグを載せて、中からとろけ出る卵黄とアボカドの組み合わせをお楽しみください。


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