モダンアメリカ料理 / スローローストサーモンのサワークリームとケッパーソース

スローローストはサーモンを簡単にしっとりと仕上げる調理法です。大人数の集まりなどで同時にたくさん作らなければならない時にとても便利です。ソースはサーモンと相性の良いサワークリームとケッパーを使った、混ぜるだけのお手軽なものです。

• 材料　（2名分）
• ＜スローローストサーモン＞
  • -サーモン（アトランティックサーモン又はキングサーモン。厚さ2cm位の切り身）2切れ
  • -オリーブオイル　1/4カップ
  • -塩　小さじ1/2
  • -胡椒　小さじ1/4
  • -タイム　4-5本
• ＜サワークリームとケッパーのクリーム＞
  • -サワークリーム 1/2カップ
  • -生クリーム 35% 1/4カップ
  • -ケッパーみじん切り 大さじ2
  • -ディル　大さじ2
  • -塩、胡椒　少々

• 作り方
  • サーモンは皮と骨を外し常温に戻す。水気をふき取り、全体に塩、胡椒をして、断熱シートを敷いたバットの上に乗せ、オリーブオイルをたっぷりかけ、タイムを載せる。オーブン120℃で約20分ローストする。（サーモンの厚さにより調理時間が若干変わるので、20分で一度チェックする。）
  • サーモンをローストしている間に、ソースを作る。ソースはボウルに材料を入れ和えるだけです。
  • ソースをお皿に敷き、サーモンを載せます。

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モダンアメリカ料理家

石野智子　(Satoko Ishino)

モダンアメリカ料理を専門とした料理家。金融機関で投資調査アナリストとして20年以上働いた後、2017年にニューヨークのカリナリー。インスティチュート・オブ・アメリカにて料理の学位を取得。在学中にニューヨークのグラマシータバーンで研修、卒業後、ニューヨークのユニオンスクエアーカフェ、ブーレーにて調理の仕事に従事。2015年にル・コルドン・ブルー東京校にてグランディプロマ（料理と菓子料、製菓コース修了）を取得。上智大学法学部卒業。
https://www.chelsea-kitchen.com/