Vallillo ヴァッリッロ｜エキストラヴァージンオリーブオイル

イタリア南部プーリア州は、イタリア国内第一のオリーブの生産地。オレッキエッテ・パスタ（小さな耳"オレッキエッテ”の形をしたパスタ）の発祥の地でもあります。アドリア海に面し、魚介類の料理が豊富なプーリア州、古代西ローマ帝国時代から中世までの歴史的建造物も多く、観光地巡り、食文化を堪能できる地域。

今回は、プーリア州北部で生産されているVallillo（ヴァッリッロ）のオリーブオイルは、石臼によりゆっくりとオリーブの実を挽きながらすりつぶすオイルの抽出方法は、ポリフェノールが豊富で、酸味がおさえた味わいに仕上がっている。

口に含むと、オリーブのフルーティーさが広がり、その後ゆっくりと糸を引くような辛味が長く余韻としての風味が残る。
魚介類や野菜料理に相性がよく、特に魚のタルタル（イタリア版なめろう）、野菜スープ、ブルスケッタ、チーズによく合います。仕上げにかけるだけで、臭みを和らげまろやかな味わいになります。

白硝子のボトルを使ったおしゃれなデザインは、そのまま食卓で使えるので、嬉しいオリーブオイルです。 2022年日本初輸入。

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