Recipes #2 カラフルトマトとアメリカンチェリーのサラダ レモンヨーグルトソース

Recipes #2 カラフルトマトとアメリカンチェリーのサラダ レモンヨーグルトソース

ヘルシーで見た目も可愛い夏のサラダです。レモンヨーグルトソースは中東料理が由来ですが、簡単で色々な料理と相性が良いので便利なソースです。エディブルフラワーやマイクログリーンを使って空気感を出すと、簡単なのにレストランのような盛り付けになります。

  • 材料 (2名分)
    • 色々な色のミニトマト 10~15個
    • アメリカンチェリー 10個
    • オリーブオイル 大さじ1.5
    • 白バルサミコ酢 大さじ0.5
    • 塩、黒コショウ 各1つまみ
  • <レモンヨーグルトソース>
    • -グリークヨーグルト 1/2カップ
    • -レモン汁 大さじ1
    • -レモンゼスト(レモンの皮を細かく削ったもの) 小さじ1
    • -オリーブオイル 大さじ1
    • -塩 小さじ1/4
    • -黒コショウ 小さじ1/8
  • <飾り(好みで)>
    • マイクログリーン、エディブルフラワーなど
  • 作り方
    • レモンヨーグルトソースの材料をすべてボウルに入れ混ぜる。
    • トマトは縦半分に、やや大きめのものは4つに切り、ボウルに入れ、オリーブオイル大さじ1、白バルサミコ酢大さじ0.5、塩と黒コショウを一つまみ加えて和える。
    • アメリカンチェリーは縦半分に切り種を取り、トマトとは別のボウルに入れオリーブオイル大さじ0.5を加え和える。
    • お皿にレモンヨーグルトソースを敷き、その上に、トマト、チェリーを載せ、最後にマイクログリーンやエディブルフラワーをふんわり飾る。

モダンアメリカ料理家

石野智子 (Satoko Ishino)

モダンアメリカ料理を専門とした料理家。金融機関で投資調査アナリストとして20年以上働いた後、2017年にニューヨークのカリナリー。インスティチュート・オブ・アメリカにて料理の学位を取得。在学中にニューヨークのグラマシータバーンで研修、卒業後、ニューヨークのユニオンスクエアーカフェ、ブーレーにて調理の仕事に従事。2015年にル・コルドン・ブルー東京校にてグランディプロマ(料理と菓子料、製菓コース修了)を取得。上智大学法学部卒業。
https://www.chelsea-kitchen.com/